昨日の出荷風景

１２月に入りネギの出荷数がグッと増えてきました。ここ数日天候にも恵まれ、順調に出荷できます。
数年前１２月１０日ごろ雪が降り、ネギの掘り取りが出来なくて農家の方をはじめ大変な思いをした年がありました。
そして、そして今年はぜいたく庵の専用ネギ箱も出来上がりました。見た目も鮮やかなデザインで社内でも好評です。

本格的に出荷が始まりました。

１１月２０日より今年も下仁田ネギの出荷が始まりましたが、いよいよ、お歳暮でお贈りする出荷が増えてきました。先週あたりから連日霜にあたり、葉の先が枯れてきて、おいしさが増してきた感じです。下仁田ネギは、この葉の先が枯れこんでこないとおいしくならないのです。贈られた方が、「こんな枯れたネギを贈ってきた！」なんて怒ってクレームの電話が来た・・・なんてエピソードもあるくらいです。畑で掘り取りをする前から枯れていますから、決して鮮度が悪いわけではないのです・・・よ。

雨の日出荷は一苦労

11日、天気予報はお昼近くになってから雨のはずだったのですが、なんと朝から雨・・・。
雨の日は作業スペースが狭くなるので、出荷作業がスムーズに行きません。
せっかく乾いていたネギも雨に濡らすと、根っこや白身に付いている土がベトベトと葉っぱに付いたり、ダンボールに付いたりして箱が汚れてしまいます。それでも雨が飛んで濡れてしまうのでチョ～～～気をつけて作業をします。
それにしても雨の日の野外の作業は至難の技・・・・・です。
運送便への出荷作業が終わったのが、夕方の5時を過ぎてしまいました。
ヤマト便の集荷のドライバーさんお待ちどうさまでした。

今日も穏やかな日でした。

ここ数日は日中とても穏やかな日が続き、出荷作業も順調に進み、ご注文頂いた商品が順次予定通り出荷できています。
ネギの掘り取りも雨が降ったりすると畑に入れなくなるので、そうなると予定通りにネギが農家から来ないので出荷が滞ってしまうのです。1週間の天気予報を見ながらネギの入荷を調整しています。今週末にかけて雨模様の天気予報なっています。あ～降ってもらいたくないなあ～～。

細身のネギが旨いんです。

サイズはＳ～Ｍと言った所でしょうか。実は細身の方が旨いんです。それを一番外の葉っぱを根元に向けて引っ張ります。するときれいな白身が現れます。もうこのままストーブの上にのせて焼くだけ。そう「下仁田葱の焼きネギ」です。甘くてとろける様な食感はサイコー。家庭のオーブンや魚焼きグリルでも当然ＯＫです。
お醤油と唐辛子をかけて・田楽みそ・金山寺みそ・塩コショウなど・・でいただくのがgood です。

出荷が始まりました。

先日より下仁田ネギの出荷が始まりました。今年は11月の中旬を過ぎても暖かい日が多く、ネギの出荷にはとても気を使ってます。
ネギは箱詰めにすると箱の中で熱がこもるようになり、葉が黄色くなる現象が起きます。
箱に入れてから数日経つと葉が枯れ込んできますので、贈り物で頂いたり、お買い求めになった方は下仁田ネギを箱に入れっぱなしにしておくのはやめましょう。
やはり上州名物「からっ風」が吹くような寒い日がネギには良い環境なのです。
寒さにあたればあたるほど甘みが増して美味しくなるのが、この下仁田ネギの特徴でなんです。